Foodtech (gıda teknolojileri) şirketleri hayvansal yoldan üretilen et ve et ürünlerine alternatif üretmek için yaptıları çalışmalarla dikkat çekiyor. 2027’de bu rakamın 342 milyar dolara çıkması beklenen sektörün asıl amacı küresel açlık sorununu ortadan kaldırmak.
Bu girişimler arasında oldukça ilginç yöntemlere başvuran girişimler bulunuyor. 2019 yılında kurulan ABD merkezli gıda teknoloji şirketi Air Protein de bunlardan biri… Geçen Aralık ayında 32 milyon dolar yatırım alan şirket, CO2 (karbondioksit) kullanarak “ete” alternatif olarak ihtiyaç duyulan protein ürünlerini üretiyor. Şirket, üretim için fermantasyon tankları kullanıyor.
Havadaki elementleri proteine dönüştürerek yüksek kalitede proteine dönüştürüyor. Şirketin temelde yaptığı şey nefes alıp verirken ortaya çıkan karbondioksit gazından et üretmek. Lisa Dyson tarafından faaliyete geçirilen şirketin teknolojisi 1960’lı yıllarda astronotların uzayda sağlıklı beslenme sorununa bulunan çözüme uzanıyor. Şirket, üretim için fermantasyon tankları kullanıyor. Fermantasyon yöntemi kullanıldığı için elde üretilen ürün, hayvanlardan elde edilen ile aynı besin değerlerine sahip.
Bu alanda çalışan ve yatırım alan şirketler arasında gıda teknoloji şirketi Better Dairy de yer alıyor. Şirket, geçen şubat ayında 22 milyon dolar yatırım aldığını duyurmuştu. İngiltere merkezli şirket; hayvansız, maya fermentasyonu ile süt üretimi yapıyor. Better Dairy, mozerella gibi yumuşak yapılı peynir üretimine odaklanıyor.
Ayrıca bu yatırım haberinden iki ay önce foodtech girişimi The Every Co.’nun 175 milyon dolar yatırım aldığını yazmıştık. Toplam yatırım miktarı 233 milyon dolara çıkaran şirketin. yeni yatırımını şirketin üretim süreçlerini şekillendirmek için kullanılacağını söylemiştik.