Tarifin Hikayesi
Lokanta Usulü İşkembe Çorbası Tarifi İçin Malzemeler
- 800 gr işkembe
- 1750 ml kaynar su
- 2-3 diş sarımsak
- Yarım çay bardağı zeytinyağ
- 3 yemek kaşığı un (tepeleme)
- 2 diş sarımsak
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- 50 gr tereyağ
- Yarım tatlı kaşığı toz biber
Lokanta Usulü İşkembe Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?
- Kasaptan aldığım temizlenmiş dondurulmuş işkembeyi buzu birazcık gevşeyince yarı buzlu minik minik doğradım.
- Musluk altında yıkayıp sirkeli suda bir saate yakın beklettim tekrar musluk altında iyice yıkayıp düdüklü tencereye aldım.
- Üzerine kaynar su ve sarımsak ilave edip düdüklünün kapağını kapattım. Havasını kapattıktan sonra 45 dakika kısık ateşte pişirdim.
- Düdüklüden düdüklüye süre değişebilir et pişirme süresinde pişirin.
- Pişince havası kaçana kadar terbiyesini hazırlayalım tavaya zeytinyağ ve unu katıp kokusu çıkıp unun rengi hafif değişene kadar kavuralım.
- İçine sarımsak ilave edip işkembenin suyundan da kepçeyle 3-4 kepçe kavrulan una karıştırarak ilave ediyoruz.
- Sonrada işkembeyi de beraber tamamını tencereye ilave ediyoruz orta kısık ateşte 10-15 dakika daha pişiriyoruz.
- Ocağı kapatıp tuzunu katıp karıştırıyoruz çorbamız servise hazır.
- İsterseniz serviste içine sarımsak limon ve sirke karışımından sos hazırlayıp tabağınıza bir kaşık katabilirsiniz bizim evde sevenlerde oldu sevmeyenlerde.
- Tavada tereyağ eritip içine toz biber katıyoruz ve serviste tabakların üzerine birer kaşık gezdiriyoruz afiyet olsun?
- Ayrıca servis için;Limon, sirke ve sarımsak karışımından bir sos hazırlayıp tabağınıza bu sostan katarsanız tadı daha güzel oluyor ama bu sos tamamen damak tadınızla alakalı