Kastamonu’nun Taşköprü ilçesinde yetiştirilen, Avrupa Birliği (AB) nezdinde tescilli sarımsağı fermantasyon sürecinden geçirerek “siyah sarımsak” elde eden teşebbüsçü, Almanya, ABD ve İngiltere’ye ihracat yapıyor.
Bursa’da dokuma fabrikası bulunan Murat Ilıman, yurt dışı seyahatlerinde gördüğü ve tattığı siyah sarımsağı üretmeye karar verdi.
Bunun için araştırma yapan Ilıman, coğrafik işaret tescilli Kastamonu’nun Taşköprü ilçesinden 100 dönüm arazi satın aldı. Burada cet tohumuyla sarımsak üreten teşebbüsçü, beyaz sarımsağın siyaha dönüşmesi sırasındaki fermantasyon süreciyle içeriği zenginleşen “siyah sarımsak” elde etti.
Organik üretim gerçekleştiren ve bu alanda 40 kişiyi istihdam eden Ilıman, Almanya, ABD ve İngiltere’ye ihracat yapıyor.
“İNSANOĞLUNA ÇOK YARARLI BİR ÜRÜN”
Siyah sarımsağın yararlarını öğrendikten sonra bu işe girmeye karar verdiğini anlatan Ilıman, “Siyah sarımsağı ülkemize ve dünyaya kazandırmaktan ötürü memnunluk duyuyorum. Araştırmalarımıza nazaran, insanoğluna çok yararlı bir eser. Kansere yeterli geldiği biliniyor. Saç dökülmesi, iç organların yenilenmesi üzere birçok alanda sıhhate güzel geliyor” dedi.
Ilıman, sarımsak üzere bir sebzeyi katma pahalı esere dönüştürüp, yurt dışına gönderdiklerini lisana getirerek, şunları kaydetti:
“Üretimi Kastamonu Taşköprü’de yapıyoruz. Taşköprü toprağının içindeki selenyum ölçüsü fazla. Sarımsağın kendi iç vitaminini, kükürt ve selenyumu, besin bedellerini artıran tek yer Taşköprü olduğunu için üretimi burada gerçekleştiriyoruz. Yurt dışına da bu eseri satarken ‘Kastamonu Taşköprü’de yetiştiriyoruz’ dediğimiz vakit artısını görüyoruz. Zira herkes bu sarımsağın ününü biliyor. Güney Kore, Almanya, Çin, ABD, İngiltere üzere ülkeler Taşköprü sarımsağını çok seviyor. Biz bunu bu işe girdikten sonra anladık.”
“5 YILDAKİ GAYEMİZ 25 ÜLKEYE İHRACAT GERÇEKLEŞTİRMEK”
Sarımsağın fermantasyon süreci hakkında da bilgi veren Ilıman, “Sarımsağı 1 ton kapasiteli fırınlarımıza koyuyoruz. 60-75 günde fermente ediyoruz. Bu süreç sonucunda sarımsak, 200 kilogram kadar kalıyor. Yani yüzde 80 fire veriyor. Biz bu fire olan kısmını da çöpe atmıyoruz. Bununla da sabun ve sarımsak tozu üretip, satıyoruz ” tabirlerini kullandı.
Ilıman, ihracata bu yıl Almanya ile başladıklarını akabinde İngiltere ve ABD’ye eser gönderdiklerini belirterek, kelamlarını şöyle sürdürdü:
“Önümüzdeki 5 yıldaki amacımız 25 ülkeye ihracat gerçekleştirmek. Şu an 100 dönümde bu işi yapıyoruz. Yakın vakitte yanımızdaki tarlaları da alacağız. Ne kadar çok sipariş gelirse o kadar çok yatırım yapacağız. Sarımsağın kilogramı 25-30 lira ortasında. Katma pahalı esere dönüştürdüğümüz eserin kilogram fiyatı 2 bin 500 liraya geliyor. Yurt dışına satacağımız vakit ise kilogramı 2 bin Euro’ya kadar çıkabiliyor. Yurt dışının talepleri bizi çok keyifli ediyor. Tabi ki ülkemize de vermek istiyoruz. İnşallah yeni topraklar alıp, üretimimizi artıracağız. Yıllık üretimimiz 15 tona yakın lakin 2024 sonunda 50 tonu hedefliyoruz.”
Ilıman, fırınların güneş gücüyle çalıştığını, karbon salınımı yapmadan çevreci bir anlayışla üretim gerçekleştirdiklerini kelamlarına ekledi.