İçli köfte tanımı: içli köfte materyalleri, pişirme müddeti ve yapılışı

-2,5 su bardağı köftelik ince bulgur
-1,5 çay bardağı irmik
-4,5 su bardağı su (sıcak)
-1 su bardağı un
-1,5 yemek kaşığı domates- biber salçası
-2 çay kaşığı tuz
-1/2 çay kaşığı karabiber

-3 yemek kaşığı sıvı yağ
-450 gram orta yağlı kıyma
-3 adet kuru soğan (küp doğranmış)
-2 çay kaşığı tuz
-1 çay kaşığı karabiber
-1,5 su bardağı iri dövülmüş ceviz içi

-2 su bardağı ayçiçek yağı

1. İçli köftenin iç harcını hazırlamak için; kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Sıvı yağı tavada kızdırın.
2. Doğradığınız kuru soğan ve orta yağlı kıymayı kavurun. Üzerine tuz, karabiber ve ceviz içi ek edip İç harcı ılınması için bir kenarda bekletin.
3. İçli köftenin dışını hazırlamak için; köftelik ince bulguru ve irmiği derin bir kabın içine alın. Sıcak suyu ek edin ve bulgurlar şişene dek 10 dakika bekletin.
4. Salça tuz ve karabiberi bulgur ve irmik karışımına yedirdikten sonra yavaş yavaş unu ek ederk hamur haline gelene kadar yoğurun.
5. Hazırladığınız harçtan avuç büyüklüğünde kesimler kopartın ve ellerinizi ıslatıp, parmaklarınızla kenarlarını düzelterek ortasını çukurlaştırın.
6. Evvelce hazırlayıp, soğuttuğunuz iç harçtan alarak köftelerin içini doldurun. İsteğe nazaran; yuvarlayarak ya da kenar kısımlarını kapattıktan sonra parmaklarınızla bastırıp, uç kısımları sivri olacak biçimde köfteler hazırlayın.
7. Ayçiçek yağını geniş tabanlı bir tavada kızdırın. Hazırladığınız içli köfteleri kızgın derin yağda bir maşa yardımıyla çevirerek altın sarısı renk alana kadar kızartın.
8. Sıcak olarak servis edip, sevdiklerinizle afiyetle tüketin.
*Afiyet olsun.