Türk mutfağının olmazsa olmazı: Yoğurt için UNESCO atağı

Birtakım yiyecekler var ki milletlerarası arenada kim buldu- kimindir tartışmasına dönüşmüştür. Türk mutfağının vazgeçilmezi yoğurt da bunların başında geliyor. Gastronomi alanında çalışmalar yapan Yemek kitapları yazarı/Gastronom Süleyman Dilsiz, Kültür ve Turizm Bakanlığı’na sunduğu dilekçeyle “Yoğurdun UNESCO Somut Olmayan Kültürel Varlık” olarak tescil edilmesi için teşebbüslerde bulundu.

Süleyman Dilsiz

TÜRKLERİN DÜNYAYA ARMAĞANI

Kılçıksız Balık, Kahvaltıya Dair Her Şey, Salataya Dair Her Şey ve Gurmepedia kitaplarını da yazan Dilsiz, Türk kültürünün keşfettiği en değerli yiyeceklerden biri olan yoğurt hakkında bir kitap kaleme alma ve yoğurdu “UNESCO’dan Somut Olmayan Kültürel Varlık Tescili” yaptırmak istemesindeki gayesi ise şöyle anlattı: ‘’The Yogurt başlıklı çalışmamda yoğurdun kökensel aidiyetinin peşine düşmekten çok, iki bin yıldan fazla bu somut kıymetimizin zenginliğini ritüelleriyle birlikte nasıl bir Somut Olmayan Kültürel Varlık haline geldiğini göstermek istiyorum. Tarih boyunca uğradığımız, konakladığımız, yaşadığımız, sıkı alaka içinde olduğumuz coğrafyalar ve Anadolu’da Türkmen göçleriyle şekillenen vilayetlerdeki kültürel pratikler içinde yoğurdun nasıl bir merkezi yeri olduğunu anlamaya çalıştım. Novosibirsk’ten Moğolistan’a kadar irili ufaklı Türk uzunluklarının oba ve yurtlarında 16 bin kilometre yaparak 7 kent dolaştım. Zati ritüel ve tanım benzeşmelerini gördükçe yoğurt uygarlığının binlerce yıldır varlığını görüyoruz. Her öğün vazgeçemediğimiz kültürümüzün somut kıymetlerinden olan yoğurda milletlerarası arenada UNESCO ile hak ettiği kıymete kavuşturmak ve dünya gastronomi kültürüne ezber bozan bir eser bırakmakta en büyük gururumuz olacak” dedi.

272 LİSANA TÜRKÇE’DEN GEÇMİŞ

Türklerin Orta Asya’dan yola çıktığından beri uğradığı coğrafyalarda günümüze izler bırakarak geldiğini, bu izlerin en kıymetlilerinden birisinin de yoğurt ve kültürü olduğunu belirten Dilsiz, “Bizim dışımızda birçok ülkenin sahiplenip ülkelerinin prestijine ve ekonomilerine kıymet yaratan fakat bizim ise tıpkı ölçüde değerlendiremediğimiz bir miras. Önüne hiçbir ulusun ismini alamayacak kadar 272 lisana Türkçe’den geçmiş, bizlerle özdeşleşmiş “yoğurt”u sahiplenme vakti çoktan geldi. Bu gayeyle yoğurt üzerinden uygarlık maceramızı araştırdım. Esaslı uygarlık geleneğimizin sembolü olan yoğurdun seyahatiyle sürdürülebilir ülke prestijine katkı sağlamak için milletlerarası seviyede sahiplenmek temel vizyonum. Bu çalışmamın ismini da “The Yogurt” demek öz değerimize global ölçekte sahip çıkarak, yoğurt uygarlığının zenginliğini 365 tarifle dünyaya tanıtmak manasına da geliyor. Çalışmamda ulus olarak dolaştığımız coğrafyalarda: Kahvaltıda Yoğurt: 23 Tanım, Çorbada Yoğurt: 63 Tanım, Hamur işlerinde Yoğurt: 43 Tanım, Ana yemeklerde Yoğurt: 42- 59 Tanım, Salatada Mezede Yoğurt: 30 Tanım, Tatlılarda Yoğurt: 16 Tanım, İçeceklerde Yoğurt: 14 Tanım, Vesaire & Kilerde Yoğurt: 6 tanım bulunuyor. Bu kıymetimizin ismimize marka bedelini tescil etmek ve milletlerarası bilinirliğini artırmak ismine küreselde tanıtımını ve UNESCO Somut Olmayan Kültürel Varlık olarak teyit edilmesi için kitaplaştırmak ve UNESCO’dan tescil edilmesi hedefliyorum” diye konuştu.

Bir yanıt yazın Yanıtı iptal et