İstanbul Büyükşehir Belediyesi (İBB) iştiraklerinden olan Beltur A.Ş. İstanbul’un birçok noktasında kafe ve restoran hizmeti veriyor. Beltur A.Ş son devirdeki atılımlarıyla öne çıkarken yurttaşların da sık tercih ettiği yerlerdeki uygulamalarıyla da takdir topluyor. Gazetemize konuşan Beltur A.Ş. Genel Müdürü Osman Cenk Akın, amaçlarının, Türk lezzet kültürünü unutmadan yeni trendleri de yakalamak olduğunu söyledi.
ÇAY VE KOLADAN ÇOK ÖTEYIZ
En büyük vizyonlarının “İstanbul’da yeme içme bölümü deyince akla gelen birinci üç markadan bir tanesi olmak” diyen Akın, Beltur’daki değişimi şöyle anlattı: Hitap ettiğimiz kısımların ötesinde hiç ulaşamadığımız pazarlar ve kümeleri nasıl Beltur’u kazandırabiliriz diye baktık. Algılanmayla ilgili bize tercih oluşturan noktalarda imajımızı değiştirmekle başladık. Logolarımızı değiştirdik. Masaya servis restoran işiyle başladık. Beltur’u bir nevi daha gereksinim giderici, çay, kola, tostla beşerler algılıyordu. Biz o imajdan sıyrılmaya çalışıyoruz. Zira biz çay ve koladan çok daha öte bir iş yapıyoruz. Yalnızca tostçu değiliz. Artık bunun yanında istemediğimiz kadar eser çeşitlerine sahibiz. Evvel algıyı ve bunu hissettirecek isimlendirmeyle başladık. Beltur, restoran, kafe, kafe plus üzere isimlendirmelerle içeride hangi menüye ulaşabileceğinizi gösteren isimlendirler yaptık.
UNUTULAN LEZZETLER
Unutulmaya yüz tutmuş lezzetleri Beltur restoran menüsüne dahil ettiklerini anlatan Akın, artık menülerinde İstanbul, Osmanlı ve levanten lezzetlerin yer aldığını söylüyor. Akın, “Mutancana denilen bir şeyi tekrardan gündeme getirdik. Topikleri, lakerdaları tekrardan bünyemize kattık. İstanbul mutfağı dediğiniz olguyu bir biçimde bizim sonuncu tüketiciye de anlatma üzere bir gayemiz oldu” tabirlerini kullandı.
BELTUR BURGER
HATAY, KASTAMONU, KAYSERİ
UYGUN FİYAT
Çeşitli konseptlerinde farklı fiyatlandırmanın olduğunu anlatan Akın ‘Biz kaliteyi en uygun fiyatta veriyoruz’ diyor. Akın, “Kendimizi konumlandırdığımız noktada tıpkı segmentte yarışan bütün firmalarla çok âlâ rekabet edebileceğimiz fiyatlarımız var. Haliyle rekabette fiyatlarımızı da oluştururken evvel bir pazar araştırması yapıyoruz. Gerisinden bu pazar araştırmasının sonuçlarına nazaran kendi maliyetlerimizi, içeriğimizi ve menümüzü oluşturuyoruz. Bir menü mühendisliğinden geçiyor. Bu mühendisliğin sonunda da hem menünün içeriği hem de fiyatlar oluşuyor. O yüzden gönül rahatlığıyla söyleyebiliyorum ki tıpkı kalitede eserin muadilinden çok çok daha hesaplı fiyatlarla bize de ulaşabilirsiniz” dedi.
HİKAYESİ OLAN KONSEPTLER HAZIRLIYORUZ
KALİTELİ VE PAK HİZMET
İstanbul Büyükşehir Belediyesi (İBB) iştiraklerinden Beltur A.Ş. İstanbul’un birçok noktasında kafe ve restoran hizmeti veriyor. Mülkiyeti İstanbul Büyükşehir Belediyesi’ne ilişkin olan, 18., 19. ve 20. yüzyılın en hoş yapılarından olan Hidiv Kasrı, Malta Köşkü, Çadır Köşkü, Sarı Köşk, Beyaz Köşk ve Pembe Köşk üzere yapılar Beltur A.Ş. tarafından işletiliyor. Tarihi ve turistik köşklerle birlikte, restoran ve kafe hizmeti verilen başka işletmeler ise Küçük Çamlıca Köşkleri, Küçük Çamlıca Su Köşkü, Üsküdar Paşalimanı Restoran & Kafe, Beltur Pendik Burger, Pendik Haveran Kafe, Yıldız Parkı Haveran Kafe, Haveran Kır Kahvesi, Miniatürk Beltur Restoran ve Gülhane Kandil Restoran.
KAŞIK VE ÇATTALLARIMIZ PLASTİK DEĞİL BAMBU
Beltur işletmelerinde geri dönüşümlü eserler kullanmaya ehemmiyet verdiklerini anlatan Akın kelamlarını şöyle sürdürdü: Plastikten uzaklaşıyoruz. Kaşık ve çatallarımızı artık bambu kullanmaya başladık. Pipetlerimizi biyopipet kullanmaya başladık. İSTAÇ A.Ş.’yle bir projemiz var. İstanbul’un en büyük komposto makinası var. Bizim de belli lokasyonlarından eserleri topluyorlar ve kompostluyorlar. Ve onu tekrardan park bahçelerde yahut da AĞAÇ A.Ş’de gübre haline getiriyoruz. Bütün lokasyonlarımızda geri dönüşüm kutuları olacak. Tabiat dostuyuz da birebir vakitte. Beslenmeye dikkat ediyoruz. Biz insanları doyurmuyoruz. Biz insanları besliyoruz. Ruhu doyuruyoruz. Wi-Fi’siz müziksiz hiçbir yerimizin kalmayacak. İşçi üniformalarını bile bir dizaynır arkadaşımıza ürettirdik. Haliyle işçi üniformalarında da trendi yakalamaya başladık.
GLÜTENSİZ VE VEGAN BESİNLER
Beltur noktalarında vegan, vejeteryan ve glütensiz eserler tüketen yurttaşlara yönelikte menülerin bulunduğunu anlatan “Yaklaşık 10 tane kendi üretimimiz olan sandviç ve tostlarımız var. Onları 15-20 adede çıkartacağız. Burger’de de geldiğinizde bir vegan ve vejetaryen burger kesinlikle buluyor olacaksınız” dedi.
MEVSİMİNDE DOĞAL ESER
Amaçlarının, kültürümüzü unutmadan onu hatırlatarak trendi de takip etmek olduklarını söyleyen Akın, “Mevsiminde doğal eseri tüketmekle ilgili bir yaklaşımımız var. O mevsimde hangi zerzevat varsa o eser menüye giriyor” sözlerini kullandı.
BAYAN EMEĞİ DONDURMALAR
Beltur dondurmayı şu anda Unilever’le birlikte ‘Kadınla Hoşlaşan Külahlar’ projesi haline getirdiklerini söz eden Akın projeyle bayan istihdamına katkı sunacaklarını söylüyor. ‘Projeyle yalnızca bayan istihdamı ve bayan dondurmacılar çalıştıracağız’ diyen Akın, “Bir ay içerisinde artık yerini almaya başlayacak. Mayıs’tan itibaren de kurulumlar gerçekleşecek” tabirlerini kullandı.
122 YER, BİN 102 ÇALIŞAN
122 lokasyonda bin 102 işçiyle hizmet verdiklerini söyleyen Beltur A.Ş. Genel Müdürü Osman Cenk Akın, “Çok yakında Esenyurt’ta ve Bağcılar’da iki tane daha kafemiz açılacak.