Yaz mevsiminin gelmesiyle birlikte Türkiye’nin birçok vilayetinden birçok kişi başta Antalya ve Muğla olmak üzere turizm bölgelerine çalışmaya gitti.
Hal bu türlü olunca da gastronomi alanında en değerli kentlerinden olan Adana’da başta kebapçı ve dönerciler olmak üzere birçok işletmede eleman zahmeti yaşanmaya başladı.
Şu anda kebap ve dönerciler günlük 150-200 lira yevmiye verip sigortasını da yaparak çalıştıracak garson, komi, bulaşıkçı üzere orta eleman bulamıyor.
Tüm Restoranlar ve Turizmciler Derneği (TÜRES) Adana Şube Lideri Biral Serttaş, “Yaz dönemine gelince nitelikli elemanlarımız turizm dalında çalışmaya gidiyor. Bu da bizim işletmelerimizi güç durumda bırakıyor. Adanalı işletmeler olarak bu sorunu son birkaç yıldır yaşıyoruz. Bu sene ise bu sorun daha erkenden başladı. Pandemi nedeniyle beşerler uzun vakittir tatil yapamıyordu. Bu sene tatil erken başladı” diye konuştu.
“Denge bir türlü kurulamıyor”
Orta eleman eksikliğini gidermekte zorlandıklarını anlatan Serttaş, “Turizmdeki adamın kebapçının elemanıyla ne işi var. Her kesimin farklılıkları var. Kebapçının çırağı yahut kalfası turizmde gidip başarılı olamaz. Lakin kendi yerinde daha başarılı olur ve nitelikli elemanlarımız yetişmiş olur. İstikrar bir türlü kurulamıyor” dedi.
Öte yandan Biral Serttaş, turizm bölgelerine ‘Turizm belgeli’ elemanların gitmesinin daha uygun olacağını belirtti.
“Asgari fiyatın üstünde maaş vermemize karşın eleman bulamıyoruz”
Kentte 20 yıldır kebapçılık yapan İsmail Çalıkıran, “Turizm döneminin açılması bizler için eza. Elemanı burada yetiştiriyoruz, tam usta etabına gelmişken turizm kesimine kaptırıyoruz. Elemanlarımızı 5-6 aylık yere yüksek maaş vererek kaptırıyoruz. Bu da o elemanların ileri düzeyde usta olmalarına mani oluyor. Hem biz sorun yaşıyoruz hem de elemanın tam eğitimi bitmeden gidince ileri kuşaklara usta yetişmiyor” sözlerini kullandı.
Orta elemanların günlük yevmiye fiyatlarının da yükseldiğini söyleyen Çalıkıran, “Şu anda biz taban fiyatın üzerine maaş vermemize karşın eleman bulamıyoruz” dedi.
