Karadenizlilerin muhteşem menüsü Hamsili Pilav Tarifi bugün sizler için seçtiğim sağlıklı balık tarifim. Şahsen günümüzde sağlıklı üretilmediği söylenen tavuk yerine mis gibi deniz kokusunu içime çekerek balık yemeği tercih ederim. Hem sağlıklı hem de leziz olmasının yanında organik olma ihtimali yeterince yüksek olan bu besini sık sık tüketmenizi sizlere de tavsiye ederim.
Hamsili Pilav Tarifi hem pirinç pilavı hem de et olarak hamsiyi kullandığımız için ekstra bir menü gerektirmez yanına şöyle çoban salata daha ne olsun hanımlar. İlle de bu tarifimizin yanına bir tarif daha eklemek istiyorum diyorsanız mutlaka hafif bir çorba olmalı. Tatlı tarifi olarak da balık ve vazgeçilmez finali helva tarifleri olmalı kolay gelsin.
Hamsili Pilav Malzemeler
Kılçığı ayıklanmış hamsi ( 300 gram)
Pirinç( bir buçuk çay bardağı)
Soğan ( bir orta boy)
Mısır unu
Baharat( pul biber, karabiber, nane)
Sıvı yağı
Maydanoz
Arzu ederseniz kuş üzümü
Hamsili Pilav Yapılışı
Öncelikle sevgili bayanlar pirinçleri yıkayıp süzmeye bırakın ve soğanı doğrayın. Bir tencerede soğanı bir miktar sıvı yağı pembeleşinceye kadar kavurun ve pirinç ve kuş üzümlerin de ilave edin. İçine bir bucuk su bardağı kadar su ilave ettikten sonra suyu çekene kadar pişirin.
Suyu çekilince baharatları ilave edin ve pilavınız hazır. Ocağa aldığınız tavayı kızdırın ve içine sıvı yağ ilavesi de yapıp kısın ve dışı mısır ununa bulanmış hamsiler (unlu kısmı altta kalacak) tavaya dizilir. Tavanın tüm kısmı hamsi ile döşendikten sonra pilav harcı eklenir üstü düz bir şek yapılarak kalan hamsiler gene unlu kısmı üstte olmak kaydı ile dizilerek, ısıyı artırın. Ocakta çevirerek kızartıgımız ( tabak ve kapak yarıdımı ile ter düz) hamsili pilavı pişince servis tabağına alabilirsiniz afiyet olsun.
Başaka Bir Tarif
Malzemeler
1 kg hamsi
2 çorba kaşığı kuşüzümü
3 soğan
2 çorba kaşığı dolmalık fıstık (çam fıstığı)
1 çay bardağı zeytinyağı
2 su bardağı pirinç (yarım saat önceden üık suda bekletilmiş)
4 su bardağı sıcak su
2 çorba kaşığı tereyağı
Tuz,
karabiber
Hamsi Pilavı Tarifi
Hamsinin kılçıklarını, baş ve kuyruk kısmını ayıklayın. İyice yıkayıp süzün. Kuş üzümünün sapını çöpünü ayıklayıp ılık suda ıslatın. Soğanları incecik kıyın. Fıstık ve bir tutam tuzla beraber zeytinyağında altın sarısı renk alana kadar kavuran. Pirinci yıkayıp süzün. Soğanla birlikte 3-4 dakika kavurun. Daha sonra 4 su bardağı sıcak su ilave edin. Kuş üzümü, tuz, karabiber katın. Bir kez karıştırıp tencerenin kapağını kapatın. Önce harlı ateşte kaynamaya bırakın. Kaynayınca hemen ateşi kısın. Pilav suyunu tam çekmeden ateşten alın. Fırını 220 (turbo 200) derecede ısıtın. Orta boy bir tepsiyi tereyağı ile yağlayın. Tepsinin tabanına ve kenarlarına, açılmış hamsileri sırt tarafı tepsiye gelecek şekilde düzgünce dizin. Pilavı üzerine dökün, kaşığın tersiyle üstünü düzleyin Tepsinin kenarındaki hamsileri pilavın üzerine doğru kapatın. Onun da üzerine biçimli bir şekilde kalan hamsiyi hafif üst üste bindirerek ve sırt kısmı üstte kalacak şekilde yerleştirin. Sıcak fırının orta rafında 40 dakika pişirin. Geniş bir tepsiye ters çevirerek sıcak servis yapın.
NOT: Bu pilavı tavaya hazırlayarak ocak ateşi üzerinde de pişirebilirsiniz. Tavada hazırlarsanız hamsileri mısır ununa buladıktan sonra dizmeniz gerekir.